head-chumchonwatrangbua-min
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนชุมชนวัดรางบัว(แหลมราษฎร์บำรุง)
วันที่ 1 ธันวาคม 2021 3:53 PM
head-chumchonwatrangbua-min
โรงเรียนชุมชนวัดรางบัว(แหลมราษฎร์บำรุง)
หน้าหลัก » นานาสาระ » Botulism (โรคโบทูลิซึม)มีสาเหตุจากอะไร และมีอาการอย่างไรบ้าง

Botulism (โรคโบทูลิซึม)มีสาเหตุจากอะไร และมีอาการอย่างไรบ้าง

อัพเดทวันที่ 9 พฤศจิกายน 2021

Botulism (โรคโบทูลิซึม)จากรายงานพบมีการเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาล 10 ราย เสียชีวิต 1 ราย เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2017 กระทรวงสาธารณสุขรายงานว่ามีผู้เสียชีวิต 10 ราย หลังจากรับประทานซอสชีสข้าวโพดย่างที่ปั๊มน้ำมันนอกเมือง คนหนึ่งเสียชีวิต ในเดือนเมษายน 2015 มีคน 29 คนป่วยหนักหลังจากกินสลัด และมันฝรั่งขณะรับประทานอาหาร สองเหตุการณ์นี้มีอะไรที่เหมือนกัน ล้วนเป็นการระบาดของโรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหาร

Botulism (โรคโบทูลิซึม)ที่เกิดจากอาหารที่มีสารพิษที่ผลิตโดยแบคทีเรีย คลอสทริเดียม โบทูลินัม โรคที่หายากนี้อาจทำให้เกิดอัมพาตทางเดินหายใจที่ส่งผลต่อการดำเนินชีวิตได้ คำอธิบายของโรคโบทูลิซึมจากอาหาร ในทางเทคนิคแล้วโรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหารไม่ใช่การติดเชื้อแต่เป็นพิษ สารพิษที่สร้างไว้ล่วงหน้า ซึ่งผลิตโดยโบทูลินัมทอกซินจะถูกดูดซึมโดยลำไส้ และไหลเวียนผ่านเลือดไปยังรอยต่อ ของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ที่เกาะติดกันทำให้เกิดอัมพาต

ความเสียหายเฉพาะที่เกิดจากสารพิษนั้นขึ้นอยู่กับเส้นประสาทที่ได้รับผลกระทบเช่น เมื่อสารพิษจับกับเส้นประสาทในระบบประสาทอัตโนมัติ จะทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและความดันโลหิตไม่คงที่ ความเสียหายของไซแนปส์ของเส้นประสาทที่เกิดจากสารพิษโบทูลินัมจะคงอยู่ถาวร และการฟื้นตัวจำเป็นต้องมีการสร้างไซแนปส์ขึ้นใหม่ แหล่งที่มาทั่วไปของโรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหารได้แก่ การเก็บรักษาอาหารโฮมเมด

 

Botulism

 

รวมถึงการบรรจุกระป๋องหรือการหมักอย่างไม่เหมาะสม อาหารที่ซื้อในร้านค้าหรือขายในสภาพแวดล้อมการค้าปลีก นั้นพบไม่บ่อยนักอาจเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม เช่น กระเทียมสับในน้ำมัน พริก มะเขือเทศ ซอสชีสกระป๋อง น้ำแครอท และย่างด้วยกระดาษฟอยล์อะลูมิเนียม มันฝรั่ง อาการของโรคโบทูลิซึมจากอาหาร โรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหารเริ่มภายใน 12 ถึง 36 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ในขั้นต้นโรคโบทูลิซึมจากอาหารทำให้เกิดอาการคลื่นไส้

ปากแห้งและท้องร่วงได้ อาการในระยะหลังได้แก่ รูม่านตาขยาย ตาพร่ามัว หรือสูญเสียการควบคุมการเคลื่อนไหวของดวงตาอย่างรวดเร็ว ในที่สุดอัมพาตที่ส่งผลต่อร่างกายทั้งสองข้างจะลามจากตา คอ และกล้ามเนื้อในการหายใจไปยังลำตัวและแขนขา อัมพาตที่เกิดอย่างสมบูรณ์ของปอด ซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวของปอด เป็นสิ่งที่ร้ายแรงที่สุดที่อาจเกิดขึ้นในผู้ป่วยโรคโบทูลิซึมจากอาหาร และทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิต 10 เปอร์เซ็นต์ ถึง 20 เปอร์เซ็นต์

น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีรักษาโรคโบทูลิซึม อาการที่กำหนดเป้าหมายโดยการรักษานั้นสนับสนุน เครื่องช่วยหายใจนั่นคือเครื่องช่วยหายใจในห้องไอซียู เป็นกุญแจสู่การรักษาที่ประสบความสำเร็จ และลดอัตราการเสียชีวิตให้เหลือน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ในผู้ใหญ่เชื่อกันว่ายาต้านพิษจากเชื้อคลอสทริเดียม โบทูลินัม ในปริมาณสูงจะช่วยขจัดสารพิษที่ไหลเวียนอยู่ในร่างกาย ป้องกันโรคโบทูลิซึมจากอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการโรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหาร

คือการหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับมันตั้งแต่แรก ในหลายส่วนของโลก มีสปอร์ของโบทูลินัมอยู่ในดินอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษไม่มีการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ สี หรือกลิ่น ผักมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเก็บ การเจริญเติบโตของโบทูลินัม หากคุณทำอาหารเองได้ คุณต้องใช้อาหารกระป๋องอัดแรงเพื่อทำอาหารที่มีกรดต่ำ และปฏิบัติตามระยะเวลาในกระบวนการผลิตที่กำหนดไว้ทั้งหมดเพื่อให้บรรจุกระป๋องในครัวเรือนได้อย่างปลอดภัย

อาหารที่มีกรดต่ำได้แก่ ผัก มะเดื่อ มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล อย่าใช้กระป๋องน้ำต้มสำหรับบรรจุกระป๋องในครัวเรือน แต่กระป๋องแรงดัน เพราะกระป๋องน้ำต้มไม่สามารถกำจัดสปอร์ได้ สำหรับคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องในบ้านอย่างปลอดภัย โปรดดูคู่มือฉบับสมบูรณ์ของการทำอาหาร เมื่อกินอาหารกระป๋องที่บ้านที่มีกรดต่ำ ให้ใส่อาหารลงในกระทะก่อน แม้ว่าคุณจะไม่เห็นสัญญาณของการเน่าเสียของอาหารก็ตาม

จากนั้นต้มอย่างน้อย 10 นาทีที่ระดับความสูงต่ำกว่า 1,000 องศา สำหรับทุกระดับความสูง 1,000 องศา ให้เพิ่มเวลาเดือดหนึ่งนาทีตัวอย่างเช่น ที่ระดับความสูง 3000 องศา ต้มอย่างน้อย 12 นาที ตรวจสอบอาหารกระป๋องทั้งหมด รวมทั้งอาหารกระป๋องที่ซื้อในร้านค้าเสมอ เพื่อหาสัญญาณของการปนเปื้อน กำจัดอาหารกระป๋องที่รั่ว บวมและเสียหาย หรือแตกร้าวทันที หากคุณเปิดอาหารกระป๋องและฉีดของเหลวหรือโฟมออกจากอาหารให้ทิ้งทันที

สุดท้ายให้ทิ้งภาชนะบรรจุกระป๋องที่มีกลิ่นขึ้นรา เปลี่ยนสี หรือมีกลิ่นเหม็น อาหารกระป๋องไม่เคยปลอดภัยเกินไป เมื่อกำจัดแหล่งที่อาจปนเปื้อน โปรดสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนัง ห่อสองครั้งที่ถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะ ใช้เทปปิดปากถุงให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงการหกรั่วไหล และใช้สารฟอกขาวเพื่อขจัดการรั่วไหลทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้น แม้ว่าการระบาดของโรคโบทูลิซึม จากอาหารจะเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็เกิดขึ้นได้ ให้ความสนใจกับแหล่งอาหารที่อาจปนเปื้อน โดยเฉพาะอาหารกระป๋อง ไม่ว่าจะเป็นอาหารกระป๋องที่บ้านหรือจากร้านค้า จัดการกับอาหารกระป๋องที่ดูเหมือนจะปนเปื้อนควรเก็บด้วยความระมัดระวัง

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ > Brain (สมอง) สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ทำการศึกษาเกี่ยวกับการทำงานของมัน

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4